干煸四季豆怎么老是烧不熟？

干煸四季豆怎么老是烧不熟？

锅里放油烧到7成热的时候放入姜蒜粒炒香,再把洗净晾干的四季豆段放入翻炒,要用小火慢慢的煸,直到四季豆表面有发黑起皱时再放入盐,豆瓣酱(老干妈也可以)再炒一会后加入味精调味起锅.
还可以在这个时候加入其它的材料一起炒,比如碎肉,芽菜(超市有卖,放半小袋就可以了),虾米等等,依个人口味.

要注意的是四季豆不进油盐,盐要少放.

小火

你先把四季豆过一下水。。。。。

要在油里小火炸很长时间的，不要用大火，就用小火。我经常做这个所以比较容易掌握熟的程度。我一般都炸到表皮有一点要焦的时候出锅。

3楼和4楼的方法都可以`````其他的都不准确`

烧久点肯定熟！

油到7成热时,下油锅的四季豆保持中火炸。
等煸的干瘪又起泡的时候，把火调大，大火再炸15秒中，逼出多余的油份。
另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，等油热了，再加入炸好并沥干油的四季豆，煸炒一分钟。