特色：炒牛肉粿怎么做

特色：炒牛肉粿怎么做

主料
粿条500克
牛肉100克

方法/步骤

1
牛肉加入沙茶酱，1小勺生粉，1小勺油，充分搅拌均匀

2
腌5分钟

芥蓝洗净，切小段，备用

一勺酱油加1/3碗水，备用

先把锅烧热，再下油（防止粘锅）

开大火，下粿条。翻炒几下，下酱油水使酱油水和粿条充分融合在一起。翻炒至粿条变金黄色

装盘待用

原锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色

下芥蓝翻炒几下

下一碗水（最好是开水），煮开依个人口味调味。加入生粉水勾芡至汁水变浓稠

把芡汁淋在炒好的粿条上

完成

用料
牛肉 一小块
河粉（粿条） 一小把
潮汕沙茶酱 两大勺
菜心（广东芥蓝） 一把
盐，淀粉，料酒，生抽 适量
潮汕特色：炒牛肉粿的做法
牛肉切薄薄薄薄的小片，这样快炒的时候容易熟且嫩。
加一勺淀粉，一大勺潮汕沙茶酱，一点盐，一小勺生抽，一丁点料酒腌一小时。

炒潮汕牛肉粿正宗标配应该是广东芥蓝才对！无奈上海实在没有卖的，能买到广东菜心已经很开心了！
菜心的茎斜切片，叶子切小片，分开装，等会炒的时候先把茎翻炒一下再放叶子。

河粉同理，应该是潮汕粿条才最好吃最好吃啊～～
能有河粉，好吧，也偷笑吧。
河粉本身就是熟的，所以略微加酱油和一点盐翻炒一下熟了即可。
要是买来的河粉纠成一坨，用开水烫一下就条条分明了。

炒牛肉前先准备一小碗淀粉水，潮汕牛肉粿是湿炒，有浓浓的勾芡酱汁才是经典。
菜心茎先下油锅翻炒一下接着放叶子，炒八成熟盛出；
牛肉下油锅翻炒至七成熟，然后把菜心倒进来，再把淀粉水加入爆炒一下，这里如果牛肉腌制的味道比较淡的，再加一些盐和沙茶酱。

把炒熟的牛肉倒在河粉上面，摆盘完成！
香喷喷的炒牛肉粿啊～加上粉滑粉滑的河粉～
虽然第一次做不是特别成功，但是吃到家乡味道了就是成功～

最后，沙茶酱还是潮汕口味的最好吃！
炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火锅必备！

牛肉稞条汤 　　一份5元可吃饱,稞条是石磨云落稞,韧又爽口,牛肉原汤(据称加竹庶尾、老姜同熬),青菜为生菜、芹菜、香菜