羊肉米线的做法和秘方

羊肉米线的做法和秘方

主料 羊骨头1000克 米线1包
辅料油适量 盐适量 香菜适量 小葱适量 大蒜适量 花椒10粒 八角4颗 香叶1片 草果1个 桂皮2段 生姜2片 酱油1小勺 老卤汤适量 香醋适量 生抽适量 辣椒油适量 香油适量 麻辣油适量
步骤1.高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；
2.准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；
3.高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；
4.关火焖1小时，更入味；
5.准备米线；
6.香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；
7.锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；
8.将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；
9.米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面；
10.淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。