红烧鲈鱼咋弄

红烧鲈鱼咋弄

主料：鲈鱼1条
　　辅料：花生油200毫升，食盐3克，姜1小块，红葱头2个，香芹1棵，鱼露1茶匙，料酒1茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉适量
　　红烧鲈鱼的做法：
　　1.准备好所用食材
　　2.把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟
　　3.把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用
　　4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉
　　5.热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄
　　6.全部炸好的鱼块控掉油份备用
　　7.锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味
　　8.加入红烧汁大火烧开
　　9.把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味
　　10.最后加入香芹
　　11.加入水淀粉大火收汁即可

红烧鲈鱼 
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??材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉 
??调料：食用油，酱油，黄酒、糖 
??做法： 
??1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。 
??2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。 
??3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。 
??4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

材料：鲈鱼一条，葱150克。 做法： 1． 鲈鱼洗净两面切花刀备用。 2． 锅内倒入适量的食油，开中火。 3． 锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。 4． 放入鲈鱼两面稍煎一会，加入适量的黄酒、酱油、水、白糖，盖上锅盖烧煮。 5． 烧开后开锅烧，改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上，不断的浇汁。 6． 约烧煮三十分钟后放入葱，收取部份汤汁，放入适量的味精即可。