怎么区分南杏和北杏？

怎么区分南杏和北杏？

一、根据大小来区分
1、南杏：
2、北杏：颗粒小。
二、根据口味来区分
1、南杏：性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等。
2、北杏：味道苦，有毒，做药用或者煮熟吃的比较多。





三、根据用途不同来区分
1、南杏：甜杏仁无毒，可以入饭事。
2、北杏：有毒， 可入药，也可以浸泡一天之后煮熟食用。


参考资料来源：百度百科-北杏
参考资料来源：百度百科-南杏

南杏和北杏区别： 1、来源不同 北杏仁又叫苦杏仁，为蓄薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子，而南杏仁又叫甜杏仁，为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥成熟种子。 2、性状不同 北杏仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆、肥厚、左右不对称。种皮薄，去皮后表面乳白色或黄白色。南杏仁呈扁心形，皮色比北杏仁浅，顶端尖，基部圆，左右对称，种皮比较苦，断面白色。 3、气味不同 北杏仁有特异的香气，味苦；南杏仁气微，味微甜。 4、功效不同 北杏仁具降气止咳平喘，润肠通便。主用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘，南杏仁具止咳润肺平喘、生津开胃，主用于虚劳咳喘、肠燥便秘。又因其含有丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用，故常用于食用。 5、毒性不同 北杏仁有小毒，可以通过煮沸去皮去尖的方法减毒。北杏仁生食或加工不当或过量吃用，可致中毒，南杏仁无毒，由于其味道微甜、细腻，可以生食，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式之中，药食同用。

关于南、北杏仁的准确区分 　　实际上真正叫出“南、北杏仁”之说的是广东人！广东当地不产杏仁，但对于煲汤却情有独钟，说是在国内出类拔萃也不过分。因为杏仁作为药食通用的主要品种，早以前除了用药就是煲汤和传统小食了，何况至今在香港最好的甜杏仁品种 -- “龙王大杏”，在港叫“龙皇大杏”，仍是畅销不衰，主要用途还是煲汤！所以说此叫法能够推广，广东人功不可没！ 　　大体上，有以下四类分法： 　　1.最通俗的分法：甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏。此分法较为广泛和科学。 　　2. 按国内权威研究机构的分法，因杏仁主要分布在秦岭、淮河以北，故称北杏；以南称为南杏！但实际上根本没有推广此称呼！ 　　3. 市面上有另一种按地域分法，长江以南称为南杏，以北称为北杏。 　　4. 在市面上，出现了以杏仁粒型来分化的标准，据称，大颗粒状叫南杏，小颗粒状叫北杏。以上分法，虽无统一标准，但各有接受群体！ 　　国内杏仁品种有几十种，分布在国内除广东、海南、台湾三省外的广大区域，知名品种就有十多种，分为甜仁和苦仁两类；甜仁有大小，苦仁也有大小；南方产杏仁有苦甜，北方产也有苦甜。甜、苦杏仁成分有区别，药理有不同，没经过加工的苦杏仁有微毒，区别更大！我公司有着多年的杏仁出口和内贸经营经验，针对国内 2000 余品种杏子中的仁用杏，杏仁产量够规模的品种，多少已有接触和了解，主要品种都在经营！当然有权威的说法：第一种分法是最基本、最科学、最易理解、最为认同的分法！虽无国家标准，定为标准称谓，也属必然！ 　　目前市场上的部分经营者为富不仁、坑蒙消费者，故意混淆视听，按不同的分法进行组合销售各类杏仁，大多以次充好，不仅在广州市场、深圳市场，甚至在香港市场上也出现了几乎一样的品种，分为两种包装，叫为南杏和北杏进行销售，充斥在批发市场甚至著名超市，实在叫真正的杏仁经营者可气、可恼、汗颜！

甜的习称南杏,苦的习称北杏.有止咳平喘,润肠通便功效.但是北杏仁有小毒,不能多吃.　　南杏(甜杏仁)--质松化--微甜味--肥厚饱满--功能--润肺止咳--煲汤用. 　　北杏(苦杏仁)--质坚实--微苦味--形削略干--功能--平喘止咳--配药用. 　　购买南北杏仁需认清楚其“尖”巳磨掉者为佳! 　　另:杏仁食用要适量,过量容易导致中毒. 　南杏仁甜北杏仁有毒 　　根据味道不同,杏仁有甜苦之分.南杏仁又名甜杏仁,不作药用,常做成流行的小吃;又因其内含丰富的维生素e,不饱和脂肪酸,能润肺平喘,生津开胃,润大肠,故有肺病,糖尿病,高血压,高血脂的患者如能长期食用,对身体健康大有裨益. 　　北杏仁又名苦杏仁,能祛痰宁咳,润肠.北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳,平喘的功效,但具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒,甚至致命.平时我们使用的北杏仁,经温火炒制后,去掉了外皮,减轻了苦味,但在用量上要加以控制,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体.