夏天牛肉面怎么做好吃

夏天牛肉面怎么做好吃

夏季版牛肉面
食材明细
主料

牛肩肉800g
带肉牛排骨1200g
冬瓜300g
手工面300g
辅料
红烧酱油适量
盐适量
煮肉料适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
夏季版牛肉面的做法步骤

1
买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨

2
把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次

3
把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫。

4
备好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片

5
把煮肉料和姜一起放入锅中

6
压力锅上汽压30分钟

7
炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟

8
炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉

9
冬瓜切3厘米左右的大块

10
牛肉切3厘米长的大块，

11
锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块

12
加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀

13
放入冬瓜，加入炖牛肉的汤，汤要没过冬瓜

14
然后放入牛肉块，小火炖15分钟。

15
最后加盐再炖2--3分钟，炖好的菜备用。

16
另起锅煮面，用手工面最好吃，面条块熟时随锅煮一点青菜。

17
最后把面和青菜捞入碗中，还可以用凉开水过凉，然后把菜连汤汁一起盛入碗中，这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有？!
小窍门
炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩

就是要发酵后才能做面呀。
具体做法如下
菜谱做法：
1.牛肉切小块放冷水拨岀血水捞出控干水份备用，葱，香菜洗净，姜切片，葱切段，香菜根洗净备用
2.准备料酒和盐
3.锅中放入清水一同下入牛肉块，等开锅捞岀控干水份(不用过凉水)
4.然后放入砂锅中(砂锅提前放入清水烧开)
5.加入少许料酒
6.在放入适量盐
7.在把姜片，葱段和香菜根一同放入
8.开锅盖上盖转小火炖一小时
9.这时把面和好，盖上保鲜袋松驰舒服
10.然后用擀面杖擀薄
11.放少许干面粉叠上，切成细面条
12.下入开水锅中把面条煮熟
13.香菜，葱切碎，一半放入碗中，留下一半一会在用
14.面煮熟捞入碗中
15.浇上牛肉汤在撒上香菜和葱碎即可