战国时期的楚国御宴有哪些菜类？

战国时期的楚国御宴有哪些菜类？

据《楚辞》中的记载，战国时期的楚国 御宴有主食七种、菜肴十八种、点心四种、 饮料若干。其中的煨牛筋、烧羊羔、焖大 龟、烩天鹅、烹野鸭、油卤鸡、炖甲鱼和蒸 青鱼的烹调技艺都达到了当时世界的先 进水平；而且在原料组配、上菜程序、接待 礼仪上均有创新，这也为后世酒筵的食谱 提供了蓝本。中国南方水网纵横，气候温暖。“春 有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭，冬有蔬。”此 时楚国的御膳已具有鲜明的南方特色。 使用的飞禽、野味远比周王室的“八珍” 多，其以上两份菜单涉及十几种烹调方 法，更是推陈出新，要比“八珍”进步 得多。