鸡血这样才能让它不凝固

鸡血这样才能让它不凝固

把鸡血倒在盆里，用一根筷子在里面搅拌，等到筷子上有红色“血丝”后就可以了，这时鸡血就永远不凝了，把鸡血再倒到瓶中就可以了；或者往鸡血里加入一些抗凝剂，鸡血就会永远不凝。

比如杀鸡时，准备好100毫升左右的冷水，在放入一茶匙食盐搅匀，杀鸡时将血滴入装有食盐水的碗里，不用搅拌，及分钟就凝固了，这样还不行，凝固后用刀打成块状，拿锅烧水，烧开后倒入鸡血，嫩点的话就氽一下，要老就稍微多煮一下，时间的长短就意味着鸡血的老嫩程度。