素炒姜牙怎么做好吃

素炒姜牙怎么做好吃

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 工艺：炸姜芽炒鸡片的制作材料：主料：鸡肉350克,子姜350克
辅料：鸡蛋清10克
调料：辣椒(红、尖、干)50克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,淀粉(玉米)10克,黄酒15克,香油2克,花生油100克
：
1. 鸡肉切成薄片（10克）和麻油调成碗芡；
2. 酸姜芽挤去酸醋;
3. 武火烧锅，倒入花生油，至140摄氏度时，下鸡片拉油至熟，捞起；
4. 倒出油，下辣椒件、蒜茸、葱段、姜芽炒片；
5. 再下鸡片，溅入绍酒，加碗芡炒匀；
6. 再加麻油，包尾油炒匀上碟。
姜芽炒鸡片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。