蛤蜊豆腐（蛤蜊干）怎么做如何做好吃

蛤蜊豆腐（蛤蜊干）怎么做如何做好吃

1.将豆腐切成3×3×1cm的小块。大蒜切一寸长的段，火腿切小丁丁。姜切丝，葱切成一寸长的段。蛤蜊洗净。
2.取一平底不沾锅，放入少量油，加热到6层，放入豆腐块，取中火，将豆腐两面略煎，色淡黄即可，这样可以增加豆腐香味，也去去豆腥味。要注意，一定不要煎得太老噢。煎好后取出备用。
3.取一菜锅，加入三调羹左右的油，加热至8层，放入姜丝，干辣椒丝，葱丝炒香，放入蛤蜊，略微翻炒，加入料酒，鲜酱油，继续翻炒蛤蜊，至大部分蛤蜊开口，取出备用。
4.将菜锅洗净，加入豆腐，火腿末，加入适量水（没过豆腐的1/2到2/3即可），加入盐，鲜酱油调味，烧开后，在取小火煮2到3分钟，以入味。
5.再取一小煲或沙锅，菜锅内的豆腐移入。注意不要弄破了豆腐，就不那么好看咯。再在豆腐上放上刚才炒好的蛤蜊，和大蒜。取小火，继续炖3到5分钟。

蛤蜊豆腐炖白菜怎么做 所需食材 大白菜 海水豆腐 蛤蜊肉 蛤蜊汤 淡盐 生抽 盐 地瓜粉条儿 葱 制作方法 1 大白菜洗净后切成段，豆腐适当切块，葱切末 2 锅烧热，放油适量（不能太多），放入葱出香味儿后放入豆腐煎至两面金黄 3 将火调旺，放入大白菜稍微翻炒一下，调入淡盐生抽适量 4 稍微翻一下，倒入蛤蜊肉和汤 5 用铲子在菜中间挖个洞，将泡过的粉条儿放进去，上面盖上菜，让粉条充分吸收汁水 6白菜下水，蛤蜊汤放得多的话，就不需要再加水 7大火炖上八分钟左右，临出锅前尝一下淡咸，淡了调入少许盐即可， 可洒少许香菜段儿