怎么样炒大白菜才可以又脆又鲜？

怎么样炒大白菜才可以又脆又鲜？

醋溜白菜吧~~ 美食原料：白菜250克，海米10克，花生油30克，香油10克，花椒2克，干辣椒3克，料酒10克，盐2克，酱油15克，醋20克，白糖30克，湿淀粉25克，鲜汤适量。美食做法：1、将白菜剥去老帮、老叶，切去菜根和菜叶，用清水洗净，控干水，切成象眼块，投入开水 锅中焯烫生，捞出控水；海米用温水泡软；干辣椒去蒂，去籽，洗净，切小片；2、锅架火上，放油烧至六七成热，先下入花椒炸出香味捞出，再下入辣椒片，炸出红油，然后将白菜片和海米投入锅中，煸炒几下，随即烹入料酒和醋，加入酱油、白糖、盐、味精和少许鲜汤，待汁开后，用湿淀粉勾芡，淋入香油 颠均匀，即可出锅。美食特色：质感脆嫩，酸香秀甜，咸鲜微辣，清爽开胃。

用醋溜一下勒。

翻炒到出锅之前淋上少许醋，比较不错的