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有机酸为什么可以使蛋白质产生沉淀

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解决时间 2021-03-06 07:00
有机酸为什么可以使蛋白质产生沉淀
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生物碱是植物中具有显著生理作用的—类含氮的碱性物质。凡能使生物碱沉淀,或能与生物碱作用产生颜色反应的物质,称为生物碱 试剂 。如鞣酸、苦味酸和磷钨酸等。

当蛋白质溶液pH值低于其等电点时,蛋白质为阳离子,能与生物碱 试剂 的阴离子结合成性盐而沉淀。溶液中的蛋白亦能被有机酸沉淀,其中以三氯醋酸的作用最为灵敏而且特异,因此广泛的被用于沉淀蛋白质。
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