做咸鸭蛋要在太阳下晒吗

做咸鸭蛋要在太阳下晒吗

这个不一定的，做咸鸭蛋的方法太多，晒太阳的这种也有，具体是这样的：将“鸭蛋清洗干净，晾干水分在白酒里面泡一泡，然后滚上一层盐 ，用保鲜膜包好，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，然后放到阴凉处30天，就可以了。
其他方法
腌咸鸭蛋的做法：
1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；
5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
注意事项
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；
3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；
4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒；
5、坛口一定要封紧。