怎样把茄子炖的很烂很烂啊

怎样把茄子炖的很烂很烂啊

　　主料 ：茄子 500克，食用油5ml，姜2片，葱1根，蒜2班，花椒2个，辣椒2个，面酱30g
　　方法/步骤
　　一、把茄子清洗干净，切成一寸左右大小的块，或者直接用手掰成块，也以一寸大小为宜。
　　二、准备好姜、蒜，并切片备用。茄子与大蒜是比较好的蔬菜搭配，做炖茄子不使用大蒜不利于营养吸收。
　　三、最好准备一点花椒和干辣椒备用。不要太多，花椒有二十个左右，干辣椒两个则可。没有干辣椒使用一些青辣椒也可。
　　四、将锅洗净，加入食物油，等油热后放入姜、蒜、花椒和辣椒等调料翻炒，然后加入面酱三十克左右，继续翻炒。
　　五、炒出酱香味后立即加入茄块进行翻炒。把茄块炒均匀后，加入适量清水用中火进行炖制。

火大就可以了

高压锅！

把茄子放到蒸锅里用盘子盖上。先用大火，后用小火就可以了

茄子很容易炖烂呀，比如东北乱炖里的茄子，只要炖菜时放进去稍微多炖一会就行；蒸也很容易蒸软，大点的可以切成条再蒸，炸或炒或炸后再炒最终茄子都是软烂的，不知你想吃哪样。

去皮，泡水，煮的时候多放油，少放水，关键小火闷，保证很烂！很好吃！这是我的经验哦！

在茄子里加水，就会把茄子顿的很烂呀。 我经常这么做，很管用。