如何把干豆子炸酥脆

如何把干豆子炸酥脆

不同的吃法就不同的做法，如果是蚕豆，可以先泡得可以拨皮，之后，关键的一步就是用开水把他再激一下，看到豆子不停地冒泡泡，等到一分钟，将豆子捞起，再炸就酥脆了，起锅前放一些盐、糖、少许五香粉即可。

把锅里放点油，小火炒，炒到不叫就OK了。。。。

干炒

都干最好在炒锅里干煸一下然后盛出来，热油七分热把都干放进去，炸一下捞出，等油十分热的时候放进去炸第二次，这样会达到你要的效果

油炸酥脆蚕豆工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，晾干表面水分就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。其它油炸豆类参照本工艺操作。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。

泡盐水变软后，沥干后再炸。
中火炸至金黄色，起锅沥油后，等冷却后再装瓶。
完全冷后就酥了。