做了酥锅放凉后发现还有很多水 菜也不是特别酥还能再炖吗

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可以再短时间炖一下。
酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味！ 先来说说其复杂的制作工艺。制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急火烧开，后用文火烧至骨刺酥烂为止，这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。