基围虾要去虾线吗？

白灼的话，直接扔水里好么？ 要不要先把头给砍了？

白酌尽量放不放水，因为煮的过程中虾自身会有不少水渗出，只要稍微放点盐味道就能更鲜美，但素来没见把虾去头的，又不是龙虾，怕腥味可以放姜葱蒜甚至少许黄酒都OK！

去头 不过就是看起来干净一些

我没做过，听说是只能在活的时候飞水，然后连头一齐下．

原料：

鲜活基围虾、葱姜、白酒一勺

做法：

1、基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

2、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

3、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

4、沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。

小贴士：

在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。