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玉米粉窝窝头怎么做?

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解决时间 2021-03-03 01:14
玉米粉窝窝头怎么做?
最佳答案
用料
主料

玉米面(黄)150克

辅料
黄豆粉
100克
调料
白糖
30克

170克
玉米面小窝窝头的做法
材料集合图:

【玉米面团的和制方法】:(也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合,再加入温水和面)
1.玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里
2.用筷子把两种面粉搅拌均匀
3.白糖30克放在小碗里,加入温水170克
4.用筷子搅拌成白糖水
5.分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里
6.用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀,形成没有干粉的湿性面疙瘩
7.用手把湿性面疙瘩揉在一起
8.揉成表面带有裂缝的面团

【玉米面团的揉制方法】:(因为粗粮粉膳食纤维多,用手揉面团很难成表面光滑的面团,如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的,揉制粗粮面团要用下面的手法,才能达到表面光滑)
1.表面带有裂缝的面团继续用手揉
2.面团很难达到光滑没有裂缝
3.此时,把面团夹在两手掌心中间
4.一边用两手用力往中间挤压握面团,一边把面团做旋转
5.一直重复第4步的动作,面团很快就变光滑表面没有裂缝
6.揉好的面团软硬适中

【面剂子的分割方法】:
1.揉好的面团放在案板上,用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形
2.用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份
3.取其中一份,用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团
4.用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子

【窝窝头坯子的制作手法】:
1.准备一盘冷水,右手掌张开,手掌心伸入盘中蘸取少量的冷水
2.两手掌心相对互搓,使左手掌心被水湿润
3.取一个面剂子放在左手掌心,用右手的手指把面剂子揉几下,使面剂子表皮湿润
4.两手掌心相对,把面剂子搓成圆形,放在左手掌心里
5.右手的食指在冷水里蘸一下
6.右手的食指戳在圆形剂子的中心

7.左手的中指和无名指向手掌心里弯曲,轻轻按在圆形面剂子上,右手食指戳着圆形面剂子在左手心里旋转一下
8.左手的中指和无名指张开,圆形面剂子就被搓成表面光滑形状
9.左手的中指和无名指继续向手掌心里弯曲,轻轻按在面剂子上,右手食指戳着面剂子在左手心里旋转一下
10.左手的中指和无名指张开,面剂子被搓成表面光滑顶端趋于变尖的形状
11.重复以上手法,一直把面剂子搓成表面光滑,类似金字塔形的馒头坯
12.馒头坯的下端成中空形,边缘厚薄均匀没有裂缝

【窝窝头坯子的蒸制过程】:
1.蒸架上铺一层吸油纸或蒸屉布,或者是刷一层食用油
2.做好的馒头坯子摆放在蒸架上
3.锅里放入足量冷水
4.放入蒸架
5.盖好锅盖,大火蒸制15分钟
6.至馒头熟打开锅盖即可
全部回答
将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。 做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜: 1、将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。 3、将玉米面,黄豆面,面粉合在一起材料,黄豆面: 玉米面,面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1) 调料: 可以加入适量的白糖。 做法。 2,然后滚沾上椰蓉
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