拿铁沙巴雍的做法步骤图，拿铁沙巴雍怎么做
- 提问者网友：欲劫无渡
- 2021-11-10 21:41
- 五星知识达人网友：傲气稳了全场
- 2021-11-10 22:11
糖 15克
淡奶油 100克
牛奶 25克
吉利丁 2.5g
拿铁沙巴雍
- 先提前预热烤箱
步骤1:过筛,倒入模具先烤至凝固状.
倒出趁热加入软化的吉利丁,搅匀至无颗粒状。
隔冰水降温
倒入模具振平,急冻。轻盈奶油部分完毕
杏仁核桃蛋糕，先将核桃烤熟。
步骤2:拌匀至看不到粉类
注:需先取1/3打发的蛋白与②部分拌匀
铺油纸,倒入烤盘刮平
蛋糕底稍微有点腥味,因为全蛋白打发
步骤2:打至偏白呈倒三角状见下图
蛋黄打发白稠状
步骤4:咖啡溶化后降温后加入②混合
咖啡慕斯完成
模具底部用保鲜膜封住,将咖啡慕斯倒入模具振平
加层蛋糕底,不可挨着模具。冷冻几分钟定型
加层咖啡慕斯振平消气泡
加层轻盈奶油
加层咖啡慕斯振平
加层蛋糕底
密封急冻,6寸圆形模具
隔水加热
装入比6寸大点的模具冷冻备用
步骤2:淡奶油、水隔水加热稍微回温一下即可,太冷会结块
煮至焦糖色快速倒入淡奶油水中
用均质机打均匀
消气泡,淋面温度控制在35-38度之间
成品取出后倒扣
用火枪脱模
从正中间淋面
取出脆脆底
成品
成品
- 1楼网友：轻雾山林
- 2021-11-10 22:17
用料
蛋黄 30g
糖 15克
淡奶油 100克
牛奶 25克
吉利丁 2.5g
拿铁沙巴雍的做法
先提前预热烤箱拿铁沙巴雍的做法 步骤1
步骤1:过筛,倒入模具先烤至凝固状.
倒出趁热加入软化的吉利丁,搅匀至无颗粒状。拿铁沙巴雍的做法 步骤2
隔冰水降温拿铁沙巴雍的做法 步骤3
倒入模具振平,急冻。轻盈奶油部分完毕拿铁沙巴雍的做法 步骤4
杏仁核桃蛋糕，先将核桃烤熟。拿铁沙巴雍的做法 步骤5
步骤2:拌匀至看不到粉类拿铁沙巴雍的做法 步骤6
注:需先取1/3打发的蛋白与②部分拌匀拿铁沙巴雍的做法 步骤7
铺油纸,倒入烤盘刮平拿铁沙巴雍的做法 步骤8
蛋糕底稍微有点腥味,因为全蛋白打发拿铁沙巴雍的做法 步骤9
步骤2:打至偏白呈倒三角状见下图拿铁沙巴雍的做法 步骤10
蛋黄打发白稠状拿铁沙巴雍的做法 步骤11
步骤4:咖啡溶化后降温后加入②混合拿铁沙巴雍的做法 步骤12
咖啡慕斯完成拿铁沙巴雍的做法 步骤13
模具底部用保鲜膜封住,将咖啡慕斯倒入模具振平拿铁沙巴雍的做法 步骤14
加层蛋糕底,不可挨着模具。冷冻几分钟定型拿铁沙巴雍的做法 步骤15
加层咖啡慕斯振平消气泡拿铁沙巴雍的做法 步骤16
加层轻盈奶油拿铁沙巴雍的做法 步骤17
加层咖啡慕斯振平拿铁沙巴雍的做法 步骤18
加层蛋糕底拿铁沙巴雍的做法 步骤19
密封急冻,6寸圆形模具拿铁沙巴雍的做法 步骤20
隔水加热拿铁沙巴雍的做法 步骤21
装入比6寸大点的模具冷冻备用拿铁沙巴雍的做法 步骤22
步骤2:淡奶油、水隔水加热稍微回温一下即可,太冷会结块拿铁沙巴雍的做法 步骤23
煮至焦糖色快速倒入淡奶油水中拿铁沙巴雍的做法 步骤24
用均质机打均匀拿铁沙巴雍的做法 步骤25
消气泡,淋面温度控制在35-38度之间拿铁沙巴雍的做法 步骤26
成品取出后倒扣拿铁沙巴雍的做法 步骤27
用火枪脱模拿铁沙巴雍的做法 步骤28
从正中间淋面拿铁沙巴雍的做法 步骤29
取出脆脆底拿铁沙巴雍的做法 步骤30
成品拿铁沙巴雍的做法 步骤31
成品拿铁沙巴雍的做法 步骤32
切片图拿铁沙巴雍的做法 步骤33