油菜饼发酵可直接浸在水里发酵吗

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解决时间 2021-01-09 20:14

提问者网友：箛茗
2021-01-09 10:08

油菜饼发酵可直接浸在水里发酵吗

最佳答案

五星知识达人网友：第四晚心情
2021-01-09 10:27

油菜饼发酵不是直接浸在水里发酵，方法如下：
　　混合：首先要将锯末和菜籽饼混合均匀。一边拌菜籽饼一边撒拌好的菌种，调节适合的水分，干的话可以适当撒些水。注意原料的水分务必控制在60%-65%，判断水分的方法：手抓一把物料，看到水印但是不滴水，落地能散开即可（如果需要发酵时间较快，可以在建堆时撒进2%~5%尿素水）。

　　
　　建堆：做发酵堆一般要1.5米高，宽2米，总体积不低于3立方。建好之后在堆上加盖透气性覆盖物，应做到遮光、避雨。
　　
　　维护：发酵处理开始后，约1~3天温度可升至60度或以上，需要翻动一次，累计2-3次就可以发酵完成。发酵过程中要视具体情况适当补水。发酵好后的物料全部呈黑色或黑褐色，手感柔软，易碎，略有香味或发酵味，凉干即可使用。

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1楼网友：有你哪都是故乡
2021-01-09 11:52

官船往来乱如麻,全仗你抬身价.

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