脆硬烧茄子怎么做

脆硬烧茄子怎么做

材料：茄子(紫皮，长)2个
　　调料：食盐1小勺、味精少许、干辣椒3个、生抽1小勺、植物油适量、独蒜3个、高汤适量
　　做法：
　　1.茄子洗净擦干，大蒜拍碎备用
　　2.锅中倒入食用油，烧至六七成热，放入擦干水分的茄子，小火煎软
　　3.一面煎软翻面再煎另一面，上下左右四面都要煎到；全部煎软之后用筷子将茄子撕烂成条状，加生抽，放入拍好的大蒜和干辣椒
　　4.倒入高汤或者清水，加入适量的盐，大火烧开转小火炖15分钟，撒味精出锅。

不晓得 百度 没有它不知道的

茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖
【制作过程】
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

菜谱做法：

1.茄子不用去皮切滚刀块、青椒去蒂切片、西红柿去皮切块

2.中火烧热油后分次将茄子炸到金黄色捞出

3.另起一锅放少量油，用姜末呛香，放入西红柿翻炒，加一小汤匙白糖去酸

4.放入青椒片翻炒均匀

5.放入葱花、蒜片翻炒均匀

6.加盐（可以多些，就放这一次盐），倒入炸好的茄子，大火翻炒

7.放入蒜末，翻炒均匀

8.盛盘，开吃