妙鲜面条和面的时候筋力源最好是放在水里面还是直接放在面粉里面直接放面粉里面是不是压出的面条黄亮
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解决时间 2021-04-05 09:05
- 提问者网友：温旧梦泪无声
- 2021-04-04 13:27
妙鲜面条和面的时候筋力源最好是放在水里面还是直接放在面粉里面直接放面粉里面是不是压出的面条黄亮
最佳答案
- 五星知识达人网友：野味小生
- 2021-04-04 14:26
你好，现在做面条都不加碱了，筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
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- 1楼网友：话散在刀尖上
- 2021-04-04 14:43
也许是的。
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