关于动物性奶油的问题动物性奶油和黄油、固体奶油有什么区别?做蛋糕的时候需要用动物性奶油（我不想用植物性的）,那在超市卖的

答案:1 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-08-13 11:11

提问者网友：爱唱彩虹
2021-08-12 15:57

关于动物性奶油的问题
动物性奶油和黄油、固体奶油有什么区别?做蛋糕的时候需要用动物性奶油（我不想用植物性的）,那在超市卖的那种块状的可不可以?应该怎么打发?

最佳答案

五星知识达人网友：大漠
2021-08-12 16:35

他们的区别主要是乳脂含量不同制作工艺不一样
奶油,是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品而黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪,又叫乳脂、白脱油
你所说的固体奶油我还不太清楚具体所指因为现在中国市场上对这些奶制品的叫法没有统一标准
黄油可以打发首先把黄油置于室温中然后加糖用蛋抽子打到微松发白然后逐渐加糖水（糖：水= 2：1）每次加一点然后抽打到融为一体继续加当黄油体积是原来的3倍左右硬挺发白有光泽就好了
可一像打发奶油一样用在糕点装裱夹馅上
但是我想说打发的黄油口感甜腻热量很高远不如奶油的味道好一般情况下是不用黄油来替代奶油的
希望你再考虑考虑 o(∩_∩)o

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