猪肝怎么做软嫩

猪肝怎么做软嫩

新鲜软滑的溜肝尖！ 我买了一片新鲜的肝尖，回来先泡半个多小时变得有点发浅，再切成薄片，加入少许盐，小苏达，酸，马上就出现好多泡泡，这是酸碱中和的反映，可以去除掉肝内的血腥液体。腌五分钟左右反复洗去脏血水不沾为止。
锅内烧开水，水开后关火下入肝变色马上捞出，防止变老。
用小碗调汁，盐，少许糖，鸡粉，生抽或海鲜酱油，淀粉，水少许，香油。
锅内加底油，下蒜姜片炒香，再加入青椒断生下入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁炒几秒出锅
肝尖软嫩适口。
【食物简介】 猪肝(鸡肝、鸭肝等)肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
【营养功效】肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
【适用人群】一般人都可食用。贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。 每次50克。
【特别提示】肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。治疗贫血配菠菜最好。
【健康红绿灯】动物肝有较多的胆固醇。高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。