面包制作过程中搅拌投料顺序是什么？
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-26 15:28
- 提问者网友：你独家记忆
- 2021-02-25 16:44
面包制作过程中搅拌投料顺序是什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-02-25 17:49
参考答案: ⑴先将水、糖、蛋、面包添加剂置于搅拌机中充分搅拌，使糖全部溶化，面包添加剂均匀地分散在水中，能够与面粉中的蛋白质和淀粉充分作用； ⑵将奶粉、即发酵母混入面粉中，然后放入搅拌机中搅拌成面团； ⑶当面团已经形成，面筋还未充分扩展时加入油脂； ⑷最后加盐，一般在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的5～6min加入。
试题难度：★★☆
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- 1楼网友：酒安江南
- 2021-02-25 19:25
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