国外那种大块肉，整只羊什么的都是怎么烧烤的？能熟嘛？

国外那种大块肉，整只羊什么的都是怎么烧烤的？能熟嘛？

一般像烤肉一类的食物是不吃全熟的。
近生牛排(Blue)：
　　正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
　　一分熟牛排(rare)：
　　牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
　　三分熟牛排(medium rare)：
　　大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
　　五分熟牛排(medium)：
　　牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
　　七分熟牛排(medium well)：
　　牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
　　全熟牛排(well done)：
　　牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。