腌制鸡肉上黄红色用什么食材

腌制鸡肉上黄红色用什么食材

蜂蜜、酱油、鸡蛋清、精盐、胡椒粉
蜂蜜和酱油是负责上色的。

料酒 豆瓣 再看看别人怎么说的。

腌制鸡肉如果是工业生产，黄色可以用姜黄粉，红色可以用辣椒粉，注意选择合适的辣椒品种，不同的辣椒品种提供的红色程度是不同的。如果不要辣度，可以用红甜椒粉。如果是色素，只能用胭脂虫红。 用法用量： 鸡肉：1000克 姜黄粉：5克 红色甜椒粉：10克左右 盐：10-15克 味精：适量 鸡精：适量 酱油：20克左右（生抽） 水：150克 工艺： 将原料用水化开，与鸡肉混合后腌制。 如果是餐厅使用，黄色还是用姜黄粉，红色用红甜椒粉，不要用色素了，因为餐厅不得使用非必要性食品添加剂。 如果要求的非常红，餐厅可以考虑用紫草或它的浸泡水。