日常生活中有一种重要的酸是乳酸.面团发酵时能产生乳酸,加点儿纯碱(Na2CO3)或小苏打（NaHCO3),经过蒸煮,能使
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解决时间 2021-08-16 01:34
- 提问者网友：無理詩人
- 2021-08-15 06:55
日常生活中有一种重要的酸是乳酸.面团发酵时能产生乳酸,加点儿纯碱(Na2CO3)或小苏打（NaHCO3),经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,这是为什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-08-15 07:45
面团经过发酵,体积长大主要有两个原因,1 发酵过程中产生二氧化碳,使面团体积胀大,2 发酵过程产生乳酸、乙酸等,与加入的纯碱、小苏打反应产生二氧化碳,总之,都是二氧化碳造成的
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