如何区分五花肉的好坏

如何区分五花肉的好坏

优质五花肉的特点：　

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

不良五花肉的特点：

1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

首先，那种只有一层瘦肉加一大片肥肉的猪肉不叫五花肉，只不过是肥瘦肉而已，五花肉肥肉和瘦肉之间会有漂亮的分层，一般情况下一眼就能看出来，挑猪肉的时候要仔细看，瘦肉颜色特别浅，用手一摸感觉水分很大的不要买，那是注水肉。正常的猪肉瘦肉颜色偏红，用手摸会在手上留下一层油脂，肉质紧实，总之好肉看着就好。