岐山肉臊子怎么做
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-12-04 10:02
- 提问者网友:原来太熟悉了会陌生
- 2021-12-04 01:13
岐山肉臊子怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:不想翻身的咸鱼
- 2021-12-04 02:34
原料:后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉。做法:1、后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉切开 2、切片,肥瘦分开放;3、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下(先把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻);4、煸炒到这样(肉皮颜色稍发亮)赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃); 这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊;5、放姜末,料酒,酱油,五香粉翻炒一下,再放盐(比平时炒肉量多一点),醋(注意不是少量醋,比平时炒肉的量要多两倍),加盖转小火焖10分钟,让其入味;(肉应该再肥一点就好了,油就可以全部浸没肉)6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,这个过程不要翻动,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,翻炒下就可以出锅了。
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