为什么自己做的馒头又黑又硬

为什么自己做的馒头又黑又硬

因为你不会做，没有掌握相关技术，所以又黑又硬。 用干酵母时，必须看到馒头坯明显膨胀后再蒸。  用碱做：必须是酸碱中恰当。拍打有‘嘭嘭’声，闻有特殊香味....才能做形上屉。蒸时汽要足一些。自己找找原因总结一下，会蒸出又白又大的馒头的。
牛奶大馒头的做法步骤
1. 用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多
2. 将酵母溶解于其中，放置5分钟左右，至液体表面有小泡泡出现
3. 将面粉、糖、baking powder混合搅拌均匀
4. 将酵母液缓缓加入面粉中，一边用筷子搅拌
5. 之后用同样方法加入剩余牛奶，搅拌
6. 揉面，至面光盆光手光
7. 盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大（我是放在暖气片旁边的，发酵了大约1小时）
8. 发酵好的面团取出后，揉面约5分钟，至面团中的气体基本排出
9. 把面团分成两份，分别搓成长条，用刀切成长方形馒头的形状
10. 在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布，把整型好的馒头放入笼中（注意馒头之间多留点空隙，因为蒸的时候馒头还会发很大），盖上笼盖继续醒发20分钟
11. 锅中放入冷水，蒸笼架上，开大火；上汽后转中火蒸8-10分钟，关火焖5分钟后即可取出。

因为你不会做，没有掌握相关技术，所以又黑又硬。 用干酵母时，必须看到馒头坯明显膨胀后再蒸。 用碱做：必须是酸碱中恰当。拍打有‘嘭嘭’声，闻有特殊香味....才能做形上屉。蒸时汽要足一些。自己找找原因总结一下，会珐籂粹饺诔祭达熄惮陇蒸出又白又大的馒头的。

你要加点酵母，发酵以后就没那么硬了。而且颜色也好看很多

你没有放发酵粉吧？放了发酵粉发酵一下再蒸，出来的馒头很好呀，就是有点黄，不会黑的。