炒饼怎么炒？

炒饼怎么炒？

1.准备食材。
2. 先将面粉加入水，和成雪花状，柔到一起。不要和太软，和吃面条的面差不多。醒半小时再揉，多柔几次，直到面团表面光滑。在此期间准备以后食材。
3. 备料。
4. 切丝，我用的肥瘦猪肉，把肥肉直接切碎炼油了。
5. 肉切丝(放入生抽腌制一下，十分钟左右，加一点淀粉，搅拌均匀)先将葱姜蒜切沫，红椒青椒切丝备用。准备好以后肉也腌的差不多了。
6. 不喜欢在超市买成品，自己做的比较放心，将醒好的面团切成大小均匀的剂子，在其中一块上面抹上一成油，把另一块小面团放上去，擀开。
7. 放入平底锅，烙熟。
8. 饼子烙好以后，凉了，撕开，切丝备用。
9. 翻炒肉丝(一定要关火)。
10. 加入调料。
11. 炒锅加入油，热了以后关火，放入肉丝，快速的翻炒(肉加入淀粉，火大就会粘成一团)把肉丝炒成以后，加入葱姜蒜，花椒，爆香以后。(喜欢吃醋的朋友可以加一点醋，味道会更好)放入豆芽，放一点酱油，炒到七成熟。
12. 加入自己做好的炒饼，放盐，翻炒均匀以后，出锅。香喷喷的炒饼就做好了。