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速冻鸡块上市前的流水线

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解决时间 2021-12-03 07:10
速冻鸡块上市前的流水线
最佳答案
屠宰--清洗--速冻-包装-冷藏-运输-上架

这几个环节中:其中速冻和冷藏最关键,速冻要求在30分钟迅速降温到-5℃以下,这样最快通过最大冰晶生长带,速冻后冰晶少,冰晶小,速冻后的中心温度达到-18℃,速冻完后,马上送到-18
℃以下的冷库冷藏。运输中也要用冷藏车。速冻方面可以咨询深圳德捷力
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