豆腐表皮发红是什么原因
答案:5 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-05 12:58
- 提问者网友：焚苦与心
- 2021-04-04 19:39
豆腐表皮发红是什么原因
最佳答案
- 五星知识达人网友：枭雄戏美人
- 2021-04-04 21:16
豆腐出现红色主要原因有2个：
一是微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间。
二加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。
一是微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间。
二加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。
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- 1楼网友：从此江山别
- 2021-04-04 23:54
我的觀點是霉变现象，一般做豆腐乳，臭豆腐等等都要通过霉变
- 2楼网友：罪歌
- 2021-04-04 23:06
应该是微生物，豆浆是烧开了，但是做豆腐的器具还会残留有微生物啊，彻底灭灭菌！
- 3楼网友：掌灯师
- 2021-04-04 22:03
已经发霉变质，腐乳的制作过程也是这样
- 4楼网友：风格不统一
- 2021-04-04 21:53
是霉变现象，一般做豆腐乳，臭豆腐等等都要通过霉变的
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