火碱怎样发猪肚？需要多少时间和比例？
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解决时间 2021-03-21 08:54
- 提问者网友：喧嚣尘世
- 2021-03-20 14:34
火碱怎样发猪肚？需要多少时间和比例？
最佳答案
- 五星知识达人网友：北方的南先生
- 2021-03-20 14:51
你好，用火碱发制猪肚违反《食品安全法》。合法加工方法：先将猪大肠或猪肚100斤清洗干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪大肠或猪肚搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。也可冷水浸泡5-8小时。然后将腌制液和猪大肠或猪肚一起倒入不锈钢锅内，加入25克除臭增香粉，煮到七成熟，熄火闷2-5小时（注意观察，防止发烂），即可出锅或者上笼蒸15-30分 。然后烹调，猪大肠脆嫩多汁，不缩水，提高出品率。
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- 1楼网友：枭雄戏美人
- 2021-03-20 14:57
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