怎样炒猪干好吃？

怎样炒猪干好吃？

猪肝洗净，切好，用料酒和盐腌制，
然后剪一些干辣椒剪成圆筒形再准备蒜片 姜丝
然后准备一碗佐料，佐料不是一样一样放下去，而且全部装在碗里倒下去的，
佐料有 少许的盐巴，白糖，味精，酱油，醋，和淀粉 把他们搅拌均匀
因为炒猪肝是属于爆炒菜，所以油要多些
然后在锅里放一些油，等油热了以后 把猪肝放进去滑锅，时间不用太久 猪肝变色就可捞出
然后留些底油 等油烧热 放入蒜片和姜丝爆香 然后放入干辣椒煸炒，干辣椒变色之后倒入猪肝
然后把佐料浇在猪肝上 快速翻炒均匀，时间不能长，整个爆炒不能吵过一分钟，不然猪肝变老就不好吃了。炒均匀以后就可以呈盘了，

猪肝洗净，切片，最好是切得薄一点放入盘中，
用黄酒，酱油，盐，淀粉（比例可以按自己的口味），搅拌均匀腌会，时间不需很长，有点入味就差不多了
在腌的同时，可以做准备工作
把生姜 大蒜切成丁，青 红椒切块
同时在锅里放入水煮沸，水开后把腌好的猪肝放进去过一下，变色了就可以捞起备用（水一定要是开的，因为猪肝很嫩，时间长很容易变老的）
然后洗净锅，放入油，至八成热放入生姜 大蒜爆香
放少许干辣椒翻炒两三下
放入猪肝和青 红椒一起爆炒
在炒之间放入少量料酒，盐，（糖放不放看你自己的口味了，我是从来没有放过）
因为我们之前已经把猪肝在水里过了一遍，已经有五六成熟了，所以在爆炒时间不用很长的，再放入料酒继续翻炒几下就可以了可以起锅装盘了
最后在撒点葱花上去就行了
注：青 红椒的辣度以自己的口味，不吃辣的可以放那种大棚种的大辣椒，我属于后者，这样既不会让自己辣着，视觉上也很舒服。要是有朋友在的话，你上了这道菜，不管后面的，可以肯定的一点：他会给你一个很高的评价的

辣椒猪肝+绿豆稀饭,经常食用，可治营养性视力减退和浮肿等症。 虽然猪肝营养丰富,但含胆固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人体摄入胆固醇太多会导致动脉硬化。因此,不宜一次吃很多猪肝。烹调猪肝菜肴，下锅前，用蛋清或淀粉上浆，使其表面形成一层糊，肝片的水分就不会大量失去，与空气中的氧接触的机会减少，维生素损失也少，蛋白质因糊浆的保护，也不会变性太大。因此吃起来感到柔嫩可口，营养素也保存较好。