红曲酒的做法 红曲酒哪个季节做最好

红曲酒的做法 红曲酒哪个季节做最好

红曲酒是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳的功效。红曲酒有 降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。主料
米20斤    水40斤    
红曲2斤    
红曲酿米酒的做法步骤
1. 早上将糯米泡下去。
2. 晚上将糯米捞出沥干。
3. 泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。
蒸糯米饭的时候，饭的时候千万不能压，只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸。
蒸倒最上面的米变成饭为止,就可以加盖子。会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透。
米饭放在一个容器里保暖。

4. 从边上慢慢的熟到中间。
5. 最上面一层的米都变成米饭熟了。再加盖子

6. 二十分钟后，就可以倒出来了。放到一个保暖容器里
7. 这个时候可以帮3/4红曲倒进瓦缸里加水用手搓碎
8. 米饭蒸好后不是很烫手的时候再加入7中搅拌均匀搓均匀
9. 用布盖留一个缝隙。

10. 等它发酵了
11. 前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫为止
12. 六天差不多的样子就封口。放上3一5天再加盖子半个月后就可以喝了
小贴士
这个做起来比较复杂，不光做好了就可以的，做好以后，前面几天每天要打就打,后面几天隔天打一次
酿造红曲酒的最佳季节
酿造红曲酒最好选在立冬至清明前后，以室温20度左右为最佳，太冷的时候不容易发酵而且需要加温，太热的时候发酵速度太快则容易发酸，酿酒不成反成醋。