干锅鱼杂怎样做才好吃？

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解决时间 2021-10-12 18:19

提问者网友：戎马万世
2021-10-12 07:44

干锅鱼杂怎样做才好吃？

最佳答案

五星知识达人网友：不如潦草
2021-10-12 08:09

干锅鱼杂健康功效：豆腐：清热泻火、益气、解毒大葱：通阳、解毒、活血姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：鱼杂400克（鱼籽、鱼泡、鱼白）豆腐200克泡辣椒30克大葱5克姜5克蒜10瓣小葱2根青红椒各2个香菜点缀料酒1大勺,A猪油1-2大勺,A 花椒油1小勺,A辣椒油随意,A 香油1小勺,A鸡精A 豆瓣酱1大勺,B蒜蓉辣椒酱1大勺,B 生抽2大勺,B醋1大勺,B 料酒1大勺,B糖1小勺,B 盐适量,B高汤200ML,B菜谱做法：1.将豆腐切成小块2.锅中入水煮开，加入一点盐，把豆腐块放下去焯制片刻捞出3.接着放入A料的料酒，下入鱼杂煮半熟后捞出4.大葱、姜切片，蒜去皮用刀拍松，泡辣椒切段5.青红椒斜切成圈，小葱切段6.锅入猪油烧热，加入蒜炒香，再入葱姜和泡椒炒香7.依次加入B料煮开8.加入鱼杂和豆腐略微翻动几下，煮7、8分钟入味9.最后待汤汁收得差不多了，加入青红椒圈、小葱段、鸡精，再淋入花椒油、辣椒油、香油炒匀，撒上香菜段点缀菜谱小贴士：豆腐加盐过水炒制时不易碎。鱼杂比较腥，先过道水以去除血腥气。鱼籽不易过度翻炒，否则易碎。用猪油炒，加入醋、糖、料酒，加多多的蒜瓣都可以压制腥气，使鱼杂香气十足哟！两种酱和酱油都有咸味了，所以盐量要把握好，否则就咸了

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