老城一锅羊蝎子制作配方是什么
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解决时间 2021-01-02 11:52
- 提问者网友：書生途
- 2021-01-01 12:18
老城一锅羊蝎子制作配方是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：平生事
- 2021-01-01 13:22
主料：羊蝎子（长度不超过1米的羔羊，骨逢小于1厘米）
辅料：料酒一小碗、酱油2小碗、葱半根切段、姜一块切片、花椒和辣椒根据自己口味适量、大料4-5个、胡椒1-2勺、小茴香3-4勺、香叶8-10片、桂皮2大块、肉蔻2-3个、良姜3-4块、白芷8-10块、荜拨3-4个。
制作方法:买回后用清水浸泡2-4小时，可以使羊蝎子肉质鲜嫩不柴。泡好后直接凉水下锅，千万别焯水，水要多一些。放入所有辅料大火开锅后撇去浮沫，小火炖1小时45分钟即可。
俺自己做过味道很好，不愧老城一锅大厨亲自传授的哦，与老城一锅相似度99%。
辅料：料酒一小碗、酱油2小碗、葱半根切段、姜一块切片、花椒和辣椒根据自己口味适量、大料4-5个、胡椒1-2勺、小茴香3-4勺、香叶8-10片、桂皮2大块、肉蔻2-3个、良姜3-4块、白芷8-10块、荜拨3-4个。
制作方法:买回后用清水浸泡2-4小时，可以使羊蝎子肉质鲜嫩不柴。泡好后直接凉水下锅，千万别焯水，水要多一些。放入所有辅料大火开锅后撇去浮沫，小火炖1小时45分钟即可。
俺自己做过味道很好，不愧老城一锅大厨亲自传授的哦，与老城一锅相似度99%。
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- 1楼网友：一叶十三刺
- 2021-01-01 13:54
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