黑茄子怎么做好吃，红烧黑茄子的家常做法

黑茄子怎么做好吃，红烧黑茄子的家常做法

1. 将茄子洗干净切成滚刀块
2. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4. 加酱油、糖、酒，翻炒一下。
5. 稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
6. 起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

1，茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2，青椒和西红柿清洗干净后切块。
3，大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4，将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5，平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6，闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8，出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。