哈蟆苏是什么

江苏小吃蛤蟆酥，是江都的茶食名点小吃，因其表层布满芝麻，形似蛤蟆而得名。江苏小吃蛤蟆酥实在令人赞叹不已。看外表，上层芝麻粒粒饱满，晶莹透亮。内里层层相叠，薄如蝉翼。吃起来酥脆而不硬，绵软而不粘，入口即化，香甜怡人。好的蛤蟆酥，离地１尺落地，触地即碎，其脆其酥可见一斑。还有人编顺口溜赞扬江苏小吃蛤蟆酥说：形象蛤蟆，名酥姓方；馈赠亲朋，耐人品尝；脍炙人口，既甜且香；弹指即碎，层次感强；江都特产，誉满八方。好一首顺口溜，将江苏小吃蛤蟆酥的特点、特色，都形象地概括了。

关于江苏小吃蛤蟆酥，据说有一个美丽的传说。过去的仙女庙（现在为仙女镇）原来有一家爿茶食店，做的蛤蟆酥既板又硬，怎么也卖不出去，这让老板大伤脑筋，仙女庙的仙女知道了决定来帮助。夜里，仙女就化作一朵祥云飘进茶食店，将自己身上的丝绢罗裙撕下一角，擦上一些脸上细润的脂粉，又洒了些香甜的酥油，然后卷了32层，叠得四四方方，放在心口，慢慢温炕，直炕得满屋飘香。熟睡的老板被这奇妙的香气袭醒，起床一看，只见案板上放着1只方酥。老板左看右瞧，猛然省悟，终于制出了香甜可口、酥脆异常的方酥，也就是现在的江苏小吃蛤蟆酥，一下子成了人们喜爱的抢手货。这个传说只能供给人们一些谈资笑料，但江都茶食师傅将江苏小吃蛤蟆酥制成具有江都代表性的特色糕点，这却是不争的事实。