燕窝口感硬是假的吗

燕窝口感硬是假的吗

不一定。燕窝是水溶性蛋白质，一般水沸腾计时20分钟后开始溶化。燕窝口感硬有以下原因：
一、燕角，位于燕窝两边的燕角非常结实，硬和韧。炖煮时间要比较长。
二、燕窝原料因为加工过程没有遵照正常程序，添加了漂白药物导致燕窝蛋白质产生变化，炖煮后变硬。
三、燕窝原料在燕屋或岩洞已经收到自然或其他因素污染，加工清洗后炖煮口感也是硬的。
四、人造燕窝。