红曲米在煮卤肉起什么做用
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-21 06:32
- 提问者网友：星軌
- 2021-02-20 09:29
红曲米在煮卤肉起什么做用
最佳答案
- 五星知识达人网友：猎心人
- 2021-02-20 09:45
红曲米在卤肉中起上色作用，减少用老抽的量，颜色还好。
全部回答
- 1楼网友：酒醒三更
- 2021-02-20 11:55
红曲米是经过特殊发酵的，因此酵母菌含量丰富。而卤肉富含脂肪，在一起煮的过程中，曲米中的酵母能分解卤肉中一些脂肪，并转化为更易人体接受的能量！
- 2楼网友：逐風
- 2021-02-20 10:50
染色！就只是染色作用！
- 3楼网友：迟山
- 2021-02-20 10:25
柠檬黄是食物中常见的着色剂，少量就对人体没啥事，其代谢产物无毒，它也是最近有色馒头的主角。但量过了就会造成人们昏却，无力，恶心.....特别对婴儿，孕妇不好......红曲米就不太清楚了，不好意思
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