菌类可以直接腌制食用吗

菌类可以直接腌制食用吗

菌类未经过绰水，直接腌制是不合适的。菌类在生长过程中，都会接触周围的空气、杂菌、灰尘等，需要经过绰水灭菌才能用于腌制食品。火锅菌，看说明，已经经过高温处理的，可以直接用。