请教咸柑桔的腌制方法?

请教咸柑桔的腌制方法?

先用清水清洗柑桔，抹乾；

平放柑桔，於太阳下晒至微微皱皮，需时约三数天；

预备透明高身阔口玻璃樽，樽内必须清洁乾爽无油份；

再视乎樽身容量，预备粗盐数包；

先倒入粗盐，直至覆盖整个樽底，约一厘米厚；

先平放一层柑桔，然後落一层粗盐至覆盖第一层柑桔；

馀此类推，直至放到樽颈位置；

将樽盖扭紧，不可漏气；

将整樽柑桔存放在阴凉处，腌制一年；

取用时必需使用乾净匙羹，用後将樽盖扭紧，继续存放於阴凉处。

咸柑桔 材料 : 柑桔，粗盐，阔口瓶，保鲜纸。
1. 把柑桔洗净.
2. 用热水冲一冲柑桔
3. 把柑桔抹乾，放在太阳下晒半日
4. 预备一个玻璃瓶，千万不要用塑胶瓶
5. 在瓶底铺一层粗盐，再放入一层柑桔，但不可放太多
6. 再放粗盐盖著第一层桔，然後再放第二层桔，再以盐盖之
7. 如此类推顺著把盐和桔逐层逐层放入瓶内，记住最後一层必须是盐
8. 用保鲜纸盖著瓶口，再盖好瓶盖
9. 把它贮於阴凉处，隔半年左右便可饮用
10. 粗盐会慢慢溶解变成液体，而柑桔以淹制日子愈久愈见效.
亚蘇的食谱:
腌 咸 四 季 桔
材 料
四 季 桔 　 40-50 个
粗 盐 　 5 斤
密 封 樽 　 一 个 （ 8 公 升 ）
贴 士
挑 选 桔 的 时 候 ， 最 好 选 全 个 完 整 、 外 皮 没 有 破 损 的 。
烹 调 步 骤
1. 先 洗 净 四 季 桔 ， 抹 乾 。
2. 让 桔 在 太 阳 下 晒 一 至 两 日 。
3. 将 粗 盐 先 铺 满 樽 底 ， 才 整 齐 地 排 满 一 层 桔 ， 再 以 粗 盐 将 桔 全 盖 ， 之 後 一 层 桔 一 层 盐 ， 最 後 将 盐 全 盖 桔 ， 将 樽 封 密 。
4. 四 季 桔 宜 放 在 阴 凉 地 方 ， 两 年 後 才 叫 腌 成 ， 腌 得 愈 久 愈 好 ， 可 在 瓶 盖 写 上 日 期 作 记 录 。
5. 盐 经 长 久 时 间 会 变 水 ， 如 水 盖 不 过 桔 而 冒 顶 ， 即 要 加 盐 ， 任 何 时 间 桔 都 不 能 外 露 於 盐 水 外 ， 否 则 很 易 发 霉 。