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怎样制作正宗海鲜酱

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解决时间 2021-01-25 15:56
怎样制作正宗海鲜酱
最佳答案
主料:石桥大酱200g,肉末50g,大虾4只,鸡蛋2个
  辅料:油适量,水适量,糖适量
  步骤:
  1.大虾切沫。
  2.猪肉切沫。
  3.准备好石桥大酱。
  4.把虾沫和石桥大酱还有鸡蛋混在一起,加入适量糖 ,加入水,把大酱搅成糊状。
  5.锅中放油,放入肉沫炒熟。
  6.加入大酱,炒至酱变色即可。
全部回答
酸辣海鲜酱制作方法
原 料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克。
制作方法:1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可。
特 点:有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用 途:鱼香菜肴、各种味碟。 口味虾酱的调制方法(一)
原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法:净锅上火,注入菜油烧热,投入香葱末和辣椒节炒香,然后调入虾酱,用小火慢慢炸制,待虾酱吐油时,即可上桌食用。
(二)
原料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法:净锅上火烧热,投入辣椒节炒香后,调入鸡蛋液和虾酱,起锅前撒一些葱末,炒熟即成。
注:蟹酱与虾酱的制法一样,同样为津滨地区渔民所喜爱。
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