花蛤热水焯过还有沙子怎么办

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解决时间 2021-01-25 07:31

提问者网友：练爱
2021-01-25 00:38

花蛤热水焯过还有沙子怎么办

最佳答案

五星知识达人网友：野味小生
2021-01-25 01:39

第一种方法：温盐水泡
首先，将花蛤倒入一盆温水中，然后在温水中放入盐巴和油，用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
第二种方法：水煮冲洗
首先，将锅内倒满水，放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味，我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花蛤，这样可以保留部分鲜味。

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1楼网友：鱼忧
2021-01-25 01:57

呵呵看错了是干的啊那这么办：将花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。这个我知道：把它们放在盆里稍微加一点盐用另一个盆扣上稍用力掂 7.8分钟然后水洗就ok了 ~

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