杀剥皮鱼的时候头要去掉吗？

杀剥皮鱼的时候头要去掉吗？

根据做法，可以去也可以不去。
　　皮鱼，也称为“扒皮鱼”。正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其繁殖期。
　　这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
　　皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

把鱼掐死

剥皮鱼之所以要剥皮，是因为它们的皮很粗糙的。不剥皮是无人问津的，即难看又难吃哦。而剥皮通常是连头带皮一起剥比较方便。其次， 头留在上面也没有什么可吃的。再次，鱼头、鱼皮、鱼内脏等等可以拿去做鱼粉，所以，我们通常在市场卖的剥皮鱼是没有头的。