请教各位老师油炸食品(香酥辣椒)怎样炸才能又酥又脆？需要添加一些什么添加剂？
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-03 13:06
- 提问者网友：人生佛魔见
- 2021-02-02 19:49
请教各位老师油炸食品(香酥辣椒)怎样炸才能又酥又脆？需要添加一些什么添加剂？
最佳答案
- 五星知识达人网友：狂恋
- 2021-02-02 21:20
添加剂是不需要的
做法一：辣椒洗净切段，面粉中加入泡达粉，盐，芝麻水调成糊，把辣椒和花生放入裹匀薄薄一层的面。锅里倒油烧至160度把辣椒和花生下入炸金黄浮起捞出控油。
做法二：干辣椒确没有任何水分，放在碗里备用。锅中将油烧热至八成左右，关火，待油温稍稍降低一些时，将油浇在辣椒上，并用筷子快速搅拌，防止变糊。
做法一：辣椒洗净切段，面粉中加入泡达粉，盐，芝麻水调成糊，把辣椒和花生放入裹匀薄薄一层的面。锅里倒油烧至160度把辣椒和花生下入炸金黄浮起捞出控油。
做法二：干辣椒确没有任何水分，放在碗里备用。锅中将油烧热至八成左右，关火，待油温稍稍降低一些时，将油浇在辣椒上，并用筷子快速搅拌，防止变糊。
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- 1楼网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-02-02 22:43
面糊可以加点复配食品添加剂面欣酥。
- 2楼网友：不甚了了
- 2021-02-02 21:38
辣椒要干，油温要适当，不要太高，尽量不要加添加剂
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