请问,浮皮是怎样做的,

请问,浮皮是怎样做的,

浮皮烩木瓜 浮皮烩木瓜 原料: 原 料：材料：干猪皮（用水泡透的）100克，木瓜100克，水瓜50克，生姜5克。调味料：花生油5克，盐5克，味精1克，白糖1克，胡椒粉少许，湿生粉适量，麻油1克，绍酒3克。 制法: （1）猪皮洗净切片，木瓜去皮去籽切厚片，水瓜去皮去籽切厚片，生姜去皮切片。（2）锅内烧水，待水开时，投入猪皮、绍酒煮去其中异味，捞起待用。（3）另烧锅下油，放入姜片、木瓜片稍炒片刻，注入清汤，加入猪皮片、水瓜片，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟食用。 特点: 干猪皮因为是沙发的，在清洗时，要反复多洗，木瓜要买稍熟点的。 所谓浮皮，是指包裹果肉的囊瓣膜（囊衣）与果皮分离后浮起，果皮与囊瓣膜之间产生空隙，它是一种生理障碍。主要发生在成熟后期的柑橘果实中，易剥皮的宽皮柑橘类，如温州蜜柑、?崭痰忍乇鹑菀追⑸び病⒛寻母涕倮啵缣鸪取⒛实仍虿灰追⑸?双仁浮皮主料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、红萝卜10克、青豆角10克、生姜10克。 　　调味料：花生油30克、盐10克、味精13克、白糖3克、湿生粉适量。 　　做法： 　　1、浮皮切丁、红萝卜切丁、青豆角切小段、生姜切片。 　　2、烧锅下油，放入姜片、煸锅、再放浮皮丁、红萝卜丁、青豆角小段、盐、白果同炒至熟。 　　3、然后调入味精、白糖，翻炒数次，用湿生粉勾芡便可。红烧浮皮 菜系：湖南菜 原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。 制作过程： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。咸蛋酿浮皮原 料：咸蛋黄50克、干猪皮（油发的）100克、上海青50克、嫩豆腐50克、生姜5克。调味料：花生油8克、盐5克、味精2克、鸡精粉2克、生粉适量、熟鸡油1克。 制法: （1）咸蛋黄一开为二，猪皮洗净切片，上海青改成小颗，嫩豆腐抓烂，生姜去皮切米。（2）锅内加水，待水开时，投入猪皮，用中火煮片刻，捞起抹干水分，拍上干生粉，上海青烫熟。（3）豆腐滴干水，加入姜米，调入部分盐、味精、干生粉拌成馅，酿入猪皮上，再把咸蛋黄酿在豆腐上。（4）入蒸柜蒸6分钟，拿出摆入上海青，另烧锅下油，注入清汤，调入剩下的盐、味精、鸡精粉烧开，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇在酿猪皮上即可。 所有！注意: 在酿之前，豆腐的水分要收干点，否则蒸出的菜式形状不美观